八旬老人十二年匠心浇注 优质本草银耳“终开花”

时间:2019-07-25 作者:小耳 来源:金燕耳

银耳又名“白木耳”,被誉为菌中之冠,生长于深山老林的朽木之上,量少而珍贵。在中国已有一千多年的食用及药用历史,在古代为皇宫贵族的专享养生圣品。

八旬老人十二年匠心浇注  优质本草银耳“终开花”

但在现代人的眼里,它又是极其普通甚至廉价的食材。在银耳跌宕起伏的发展历程中,有一个人起着至关重要的作用,那就是著名银耳专家姚淑先。

1977年,姚淑先发明银耳代料高产栽培技术,并把它无偿教授给福建古田的父老乡亲,此后以棉籽壳、麦麸等为培养基的代料银耳大规模培植,使银耳走上了寻常百姓家的餐桌。

但随着中国农药化肥的过量使用,用来做培养基的原材料也受到了严重污染,培植出来的银耳品质已经大不如前,不但农残超标,营养价值也大打折扣,导致银耳产业一落千丈,成为了便宜贱卖也没人要的农产品。银耳的加工环节只能低成本粗制滥造,更有甚者,还用硫磺熏银耳使其变白,以冒充高品质银耳,这就是1988年中央电视台焦点访谈节目所报导的古田毒银耳事件。

这次事件让姚淑先痛心疾首,2003年,已经为银耳事业奋斗大半生的他决心重新改变银耳现状,潜心研发更为优质的银耳新品种。

为了实现目标,他卖掉了工厂和房子,经历过上万次反复试验,一千多个无效的培养基配方和数不清的技术难题,历时12年,终于在2015年研发出了品质最好的本草银耳——金燕耳。

金燕耳的诞生开创了银耳新品类,但其研发过程却充满艰辛。 

银耳本就是极其柔弱的食用菌,本草银耳比一般银耳的成活率更低,它对自然环境、培养基以及培植环境的要求都非常之高。

在福建古田海拔1100米的高山上,有三分之二的土地被森林覆盖,是非常适合银耳生长的天然氧吧,年逾古稀的姚老不辞劳苦爬山涉水,把培育基地设在了那里。 

为了培植出具有更高营养价值的的银耳,出生中医世家的姚淑先首先想到了中草药,他试验过的本草品种超过200种,不同的药材如何搭配、怎样控制比例、药材研磨的精细程度以及添加多少水分等等,这些大大小小的试验姚老做过上万次。由于中草药的试错成本远高于普通银耳,原本经济宽裕的姚淑先最后也要靠卖房卖工厂来支撑他的银耳事业。

皇天不负有心人,最终他成功研制出以淮山、莲子、土茯苓、枸杞、黄芪等十几种药材为原料的培养基,相比棉籽壳和麦麸,中草药培养基可以说赢在了起跑线上。

培养基研制成功之后,更重要的考验也才刚刚开始,接种后的第一周是银耳生长的最关键时期,在姚老研究本草银耳的十五年里,百分之五十的银耳都没有挺过这道难关。因此要增加成活率,工作人员必须寸步不离的看护,以确保菇房内的温度和湿度是最合适的。

考虑到食用的安全性,本草银耳培植全过程都不喷洒农药,并且引用山泉水滋润灌溉,培植周期也长达60天,以确保银耳菌丝能充分吸收本草精华,这也是影响银耳口感和营养价值的关键所在。发育良好的本草银耳朵形饱满、耳瓣厚实而晶莹,用手触摸,便能感受到满满胶质。

经权威机构检测,本草银耳金燕耳含有32.7%的银耳粗多糖,胶质是普通银耳的4倍,燕窝的3倍,且含有丰富的膳食纤维、蛋白质和7种人体所必须的氨基酸,营养价值和食用口感都远超普通银耳。

本草银耳的成功研发是银耳史上一次重要革新,也是对姚老几十年来孜孜不倦、匠心钻研的最好回报。

如今,通过深圳康亿达实业有限公司和姚老的通力合作,本草银耳金燕耳在短短不到两年的时间里,已经成为银耳市场上一颗璀璨的新星,但是已经80多岁的姚老还未想过停止探索的脚步。

用他自己的话说,“我的银耳人生50年,只想把最好的银耳献给全世界,通过与康亿达一起合作,让金燕耳为全人类的康丽人生做出贡献就是我的心愿了。”


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