金燕耳和燕窝哪个好?

时间:2020-03-20 作者:金燕耳 来源:金燕耳官网

燕窝,自古以来就是频繁出现在中国上流社会宴席中的名贵食品,直到今天,也让不少爱美女性对它趋之若鹜。放眼世界,只有中国人对燕窝情有独钟,西方人很难理解为什么人要吃燕子的口水,印尼燕窝产量最高,但几乎全部用于出口,本地餐馆很少见到燕窝。


其实,中国人的燕窝情节主要源自各朝各代的帝王,唐朝中期,燕窝作为海外奇珍上贡朝廷,由于燕窝本身略带腥味、淡而无味,再好的御厨也对燕窝无能为力,为了不受牵连,御厨只好对燕窝大夸特夸,说它是滋补上品,能延年益寿,于是皇帝龙颜大悦,信以为真,从此燕窝咸鱼翻生,在达官贵族当中备受欢迎,因此才有了食品界至高无上的地位。到了清朝,又被一些名医推崇,被当做神奇补药,受到了乾隆的青睐,从此火遍了食品药品两界。

乾隆燕窝菜单.jpg银耳,从盛唐至今已有一千多年的食用历史,历朝历代一直奉银耳为“皇家养生益年之品”,且因其显著的滋阴美容功效受到了贵族女性的青睐。有史料记载,杨贵妃就经常用银耳汁沐浴、洗脸,以保养肌肤,慈禧太后则以每天服用银耳羹来保持容颜,传闻她到了七十岁还有四十岁容颜。

慈溪太后喝银耳.jpg除了美容,银耳还具有极高的药用价值,如补肾强精、润肺止咳、抑制肿瘤等等,孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》等都对银耳有详细的论述。


但是在古代,银耳产量稀少,价格昂贵,一小匣子银耳就值一二十两银子,差不多要花掉一个清朝四品官员五分之一的年薪,因此寻常百姓很难消费得起。


既然燕窝和银耳在古代都备受追捧,为何现在二者的地位发生了如此翻天覆地的变化呢?主要原因是金丝燕通常在地势险峻的山洞里筑窝,无法人工养殖,因此产量较少,即使现在的燕窝生产企业大都建造了人工燕屋,降低了燕窝采摘的难度,但燕窝的分拣、挑毛等工序费时费力,必须由人工完成,导致后期加工成本非常之高。

燕窝加工程序.jpg而银耳在1977年就已因代料栽培技术的发展而产量大增,也无需精细化加工,所以成本更低,亲民的价格让银耳走进了千家万户,而燕窝居高不下的成本一直让普通人对它望而却步,并且在一些商家营销和明星代言的推波助澜之下,其价值被过度吹捧,久而久之,燕窝还是“贵族”,银耳却成了“平民”。在中国人的认知当中,一直有一个固定印象,就是贵的东西肯定好,便宜的就不好,事实真的是这样吗?

银耳量产.jpg

营养价值

燕窝

通过燕窝的营养成分表我们可以知道,燕窝中最主要并且最为人称道的三大成分就是蛋白质、表皮生长因子和唾液酸了。

燕窝营养成分表.png

【蛋白质】

如上图所示,每100克干燕窝当中的蛋白质含量超过了50%,所以燕窝确实是高蛋白食物,但每人每天食用的燕窝不会有100克,最多3-5克,所以单位重量下通过燕窝摄入的蛋白质就没那么多了,从营养学的角度来说,蛋白质含量高不代表质量就好,还得看它的氨基酸组成,那么燕窝的氨基酸组成是否符合优质蛋白的标准呢?


人体有7种必须的氨基酸,一种食物里必须氨基酸的比例越接近人体所需,就越容易被人体吸收,其蛋白质质量也越好。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的标准,一种食物中人体必须氨基酸要占其总氨基酸的40%以上,才能称得上优质。而根据相关权威机构对东南亚进口燕窝的检测发现,燕窝当中只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸,且必须氨基酸占总氨基酸的比例为34%左右,并未达到优质蛋白的标准。 

细胞结构图.jpg

既然在蛋白质上燕窝并不占优势,那么其他两种营养物质呢?

【唾液酸】

唾液酸(sialic acid)化学名称为 N -乙酰神经氨酸,简称NANA,可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来,是检测燕窝真假及营养价值的标准物质之一,也是一种人体不可或缺的营养成分,遍布在身体各个部位,其中在大脑的中枢神经组织中含量最高,所以在胎儿及婴儿阶段,唾液酸不足会影响到智力发育,一旦超出这两个阶段,唾液酸的补充就失去了意义,因为随着年龄的增长,人体肝脏就能合成足够的唾液酸,并不需要额外补充。就算是婴儿需要补充,含唾液酸最为丰富的母乳就是最佳选择,有的人会说,没有母乳怎么办,还是建议食用牛奶、鸡蛋等常见食物,吃一个50g的鸡蛋可以摄入1351mg唾液酸,每天服用一盏5g的燕窝最高可摄入600mg唾液酸。所以说唾液酸并不是什么稀奇的东西,如果冲着唾液酸去买燕窝说不定还会得不偿失,毕竟现在唾液酸的人工合成成本已经非常之低,燕窝的作假手段之一就是在假燕窝里加入人工唾液酸,以冒充合格燕窝。

神经系统结构图.jpg

【表皮生长因子】

另一个一直被爱美女性所追捧的就是表皮生长因子(EGF)了,听这名字感觉确实可以促进皮肤再生、防止衰老,理论上来说,EGF确实有修复细胞的功效,比如人体唾液中的EGF就具有治疗口腔和胃溃疡、抑制胃酸分泌的效果,但从生物学角度来说,作为一种“生物活性蛋白分子”或“多肽类激素”,经高温炖煮后就失去了活性,而且在消化道中会被分解成氨基酸,和我们吃的任何其他蛋白质的效果一样,甚至不如鸡蛋牛奶,因为EGF也不属于前文中所定义的优质蛋白。不过虽然表皮生长因子不具备广告宣传中所说的美容功效,但是它对人体上呼吸道比如肺部、气管黏膜还是有一定的修复作用的,但是也需要长期坚持,所以《红楼梦》中患有咳疾的林妹妹一直靠燕窝养着。

多功能的生长因子结构图.jpg

金燕耳

说完了燕窝,咱们再来了解一下银耳的营养成分,以目前市场上最优质的本草银耳金燕耳为例,其营养成分见下图:

金燕耳营养成分表.jpg如上图所示,金燕耳不仅富含银耳多糖和膳食纤维,还含有15种氨基酸(其中7种为人体所必须)、35种微量元素、蛋白质以及多种矿物质。说到美容抗衰,不得不提银耳多糖。

【银耳多糖】

保湿祛皱

人体皮肤表层(角质层)水分含量约占15-30%,低于或高于此值便会产生使人不适的燥感和腻感,长期如此,皮肤会干裂或水肿,失去弹性,粗糙老化。

银耳多糖(WSK)具有透明质酸结构糖葡萄糖醛酸,且含量高达20%以上,平均分子量在85-130万,最高可达到300万以上。它是迄今为止,化妆品原料界中唯一分子量能够达到100万以上的植物来源保湿剂,能够保持住490倍于自身重量的水,而因为保湿效果被人们所熟知的透明质酸(玻尿酸)只能保持100倍。

银耳多糖保水能力模拟图.jpg而无论是皮肤表层和真皮层的暂时缺水还是真皮层基质的不可逆失水,都是导致面部皱纹产生的元凶。WSK中与水结合的大分子具有保持及封阻水分的作用,富含大量亲水基质的WSK可以从真皮中吸取大量水分并与之结合,无论在低湿度还是在高湿度条件下都具有相同的高保湿性,能提高皮肤的屏障功能,防止水分从皮肤蒸发。使用添加有WSK作为保湿剂的护肤品,能有效修复肌肤表皮、增加表皮含水量,缓解干燥和皱纹,使皮肤变得滋润光滑。

银耳多糖在护肤品中的应用.jpg  抗氧化、延缓衰老

随着年龄增长,人体抗氧化能力下降,自由基积累过多,在自由基的作用下,胶原蛋白会发生反应,使皮肤得不到足够的营养供应,便逐渐失去弹性、产生皱纹、老化等问题。与此同时,自由基腐蚀体内蛋白细胞和脂肪细胞的程度也日益加深,脂褐素越积越多,从而导致色斑慢慢形成、显现。


自由基对人体的伤害不仅表现在皮肤黑化、色斑等问题上,还会危害身体内部健康,因为它时时刻刻都在伺机寻找可以结合的分子,一旦和其他分子结合,就会损害正常细胞,甚至产生肿瘤细胞,有调查发现,人体的200多种慢性疾病,都和自由基的增多密切相关。


研究表明,银耳多糖对羟自由基的清除作用明显,它可以通过电子转移直接给出电子而猝灭或抑制自由基,终止自由基的连锁反应,增强体内抗氧化能力,让细胞免遭自由基攻击损伤突变,维持正常功能,并促使脂褐质分解,最终达到以内养外,清除色斑,延缓衰老的效果。


除了上述美容抗衰功效,银耳多糖还具有极高的保健价值。


增强免疫

银耳多糖能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。


抑制肿瘤

提高肿瘤细胞中的磷脂腺苷的含量,从而影响其核酸和蛋白质的代谢,改变肿瘤细胞的分裂特性,使之向正常方向转化,还能增强肿瘤患者对放,化疗的耐受力。


抗辐射

用Co60射线进行放疗者,骨髓中的核细胞数比不授予银耳多糖的对照组高186%,另外,银耳多糖还能将残留在人体内的电磁辐射进行分解和消化。


滋阴润肺

银耳多糖有非常显著的滋阴润肺功效,对于于慢性支气管炎、咽喉炎的治疗效率可高达80%以上。

肺部图片.jpg

保护肝脏

银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量,因而其可以促进肝细胞的增长,起到护肝的作用。


修复溃疡

银耳多糖对口腔溃疡及胃肠溃疡等有明显的抑制效果,口服可使溃疡面积缩小,并能促进醋酸型胃溃疡的愈合。


【氨基酸】

金燕耳共含有15种氨基酸,其中苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸等6种为人体所必须,且必须氨基酸占总氨基酸总量的37%。

氨基酸检测报告.jpg

【膳食纤维】

现代研究认为,糖尿病、高血压、肥胖症等疾病都和肠道菌失调有关。每100g金燕耳含69.2%的膳食纤维,可有效促进肠胃蠕动和通便,清理肠胃垃圾毒素,起到促进肠道菌群平衡、维持肠胃健康的作用。

此外,膳食纤维还能增加饱腹感,阻隔肠胃对糖分和脂肪的吸收,增加脂肪代谢速度,从而起到减肥瘦身的效果。

膳食纤维.jpg  燕窝与银耳安全性对比

燕窝一直因其产量稀少、营养价值被过度吹捧而供不应求,随着人们消费能力的提升和对燕窝需求的增加,市面上的燕窝产品越来越多,品质也鱼龙混杂,其真伪及安全问题一直困扰着消费者们。


因天然的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝等杂质,去除这些杂质的过程十分繁琐,很多商家为了节省加工成本和让燕窝卖相好看,会用高浓度的工业双氧水、二氧化硫等化学药水对燕窝去毛、漂白。正常来说,二氧化硫通过食品进入人体,能够通过正常的解毒后由尿液排出体外,不会有太大伤害,但一旦含量超标,对于婴儿或者孕妇而言,则较为危险。另外双氧水在烧灭绒毛杂质的同时,也会钙化燕窝中的活性蛋白,严重影响其功效。


另外还有一些不法商人把树胶、浆糊等涂在劣质燕窝的表面,令燕窝表面看起来光亮厚密,从而冒充好的燕窝。为增加燕窝的重量,商家们会在燕窝中注入水分,为防止含水过多的燕窝发霉,又必须添加其他对人体不利的化学物质,如此循环往复,最后受害的还是消费者。

厂商用漂白处理过的重毛燕冒充干挑燕盏.jpg

CCTV—10《走进科学》栏目曾对市面上的各种燕窝进行抽样检查,发现超过50%的燕窝不符合国家标准,存在着漂白、刷胶、重金属以及亚硝酸盐超标和唾液酸含量不足等现象。


除了化学制品的危害,燕窝还有过敏风险,新加坡曾有研究调查了急性过敏就诊的儿童,燕窝超过了海鲜成为了最大的过敏源。


而金燕耳的中草药培植基在调配装袋之后会经过高温灭菌,且培植全程不使用农药,采摘后运送至加工工厂冷藏保存,并通过四道清洗工序和人工筛选去蒂,最后经16小低温烘干和真空包装,整个加工过程都在标准化无菌厂房进行,真正做到了无污染。最后与消费者见面的金燕耳都通过了欧盟SGS508项检测指标,老人、小孩、孕妇均可放心食用。

金燕耳加工流程.jpg金燕耳检测报告.jpg  燕窝与银耳方便性对比

燕窝除了加工过程繁琐,炖煮也很费事,泡发、挑毛、沥水、炖煮,整个过程下来需要耗费5-8小时,对于时间紧张的现代女性来说,要吃上一碗鲜炖燕窝着实不易。于是商家们推出了即食燕窝,开盖就能喝,但经过权威机构检测,即使是知名品牌,其平均燕窝含量也只有1.4g/瓶,冰糖、水和增稠剂等成分却占到了97%以上。

炖燕窝.jpg

金燕耳干品经过破壁技术加工,免洗免泡,直接煮20分钟或者用保温杯焖1.5小时就能出胶。金燕耳冻干银耳羹则更加方便快捷,用开水冲泡1-5分钟即可食用,且经过FD宇航食品级冻干技术加工处理,最大程度保留了食材营养和新鲜口感。

金燕耳煮制.jpg  燕窝与银耳性价比对比

目前市场上一盏燕窝的价格约为200-400元,大约可供一人食用2次,而一瓶80克装的金燕耳价格为324元,可供一人食用30-40次,相比之下,金燕耳的功效不亚于燕窝,但价格却是其十分之一。

对比燕窝.jpg  关于金燕耳

好银耳胜燕窝,金燕耳是专注于好银耳产品的品牌, 50年心血沉淀,12年匠心研发,我们用12种药食同源本草培育让银耳回归从前品质,让更多人吃到好银耳,把美丽和健康分享给更多的人,赋予好银耳新的使命。


在线咨询
回到顶部