银耳汤怎么做才粘稠?

时间:2020-04-10 作者:金燕耳 来源:金燕耳官网

银耳汤如果做得不黏稠,就失去了灵魂,不好吃,所以很多人就想知道银耳怎么做才黏稠,下面我跟大家说下技巧和注意事项。


首先银耳汤要做得黏稠一定要买品质好的银耳,品质好的银耳才具有较多的胶质,胶质多银耳才会黏稠。


然而决定银耳品质的是培养基,培养基就好比土壤,越是肥沃的土壤,栽种的农作物就又大又好,同样的,优质的培养基才能培育出优质的银耳,目前是市面银耳的培养基主要有椴木、被农药和化肥污染过的棉籽壳和麦麸,还有就是用12种药食同源的滋补中药材,前者就是我们市面上看到和买到的普通银耳,后者就是金燕耳本草银耳,金燕耳10g干品可以提取800-1000ml的胶质,而普通银耳只有200ml。

银耳胶质.gif

其次根据银耳的品种选择煮制方法;

普通银耳(煮)

1.提前2-3小时泡发;

2.剪去银耳蒂头,撕碎;

3.养生壶,砂锅中加入清水(1g:200ml);

4.炖煮2-3小时;

5.加入适量的冰糖搅拌至融化出锅。


普通银耳因为要提前发泡,去蒂头,没有通过技术打破银耳的细胞壁,所以是没有办法直接用保温杯焖的。

金燕耳本草银耳(煮)

1.打开包装,将适量的银耳(一人一餐2g,金燕耳配的嫂子一勺就是1g,舀2勺就好)。

2.养生壶,砂锅中加入清水(1g:100ml)。

3.煮20分钟左右。

4.加入适量糖搅拌至融化后出锅,可以加一些其他的食材(如:枸杞、红枣、桂花、玫瑰花、莲子、百合、雪梨、苹果、火龙果、桑葚、猕猴桃、草莓、蓝莓等食材),除了萝卜和牛奶,其他的东西只要口感自己喜欢都是可以搭配在一起的。

金燕耳本草银耳(焖)

金燕耳除了煮之外还可以用保温杯或者焖烧杯焖,加入金燕耳、冰糖和水,一定要加入刚煮沸的的开水盖上盖子焖1一个小时左右就可以了(记得一定是刚烧开的水,要不然会影响出胶率)。

现在大家的时间都是很宝贵的,所以我们可以选择品质好,做起来省时方便的银耳,这样滋养效果好的同时也才能坚持下去。

红枣枸杞银耳羹.png

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